DONAS

Ingredientes:

500 gramos de Harina
10 gramos de Levadura seca
1 taza de Leche tibia
1 Huevo
1 yema
50 gramos de azucar
1 cucharadita de vainilla
una pizca de Sal
50 gramos de mantequilla fundida
azucar y canela molida ( para espolvorear)
suficiente aceite (para freir)
chocolate derretido (para bañar)
nueces picadas (para espolvorerar)

Procedimiento:
Colocar en un bol la harina y levadura y Mezclar.Agregar la leche, la yema y el huevo y el azúcar. agregar la escencia de vainilla e incorporar la sal. Por último incorporar la mantequilla fundida y mezclar hasta que no queden grumos.
Amasar hasta que la masa no se pegue en los dedos. Dejar leudar ( que doble su volumen) tapada con un plastico ó papel film.
Una vez que duplicó su volumen, estirar en una superficie enharinada.
Utilizar cortadores de 8 cm de diámetro aprox yotro de 3 cm de diámetro para el agujero central.

Dejar que doblen su volumen por 30 minutos,Darles vuelta y dejar leudar del otro lado 10 a 15 minutos.
Freirlas en suficiente aceite, que debe de estar bien caliente y una vez que esten cocidas, escurrir el aceite y pasarlas por la mezcla de azúcar con canela. para que se pegue el azúcar debemos pasarlas calientes .
tambiénn se pueden bañar con chocolate derreterido y espolvorear con las nueces picadas!

Roles de canela

Ingredientes para la masa:

10 gramos de Azúcar
30 gramos de Levadura en polvo
1/3 de Taza Agua tibia
500 gramos de Harina
1 Huevo
1/2 taza de Leche tibia
100 gramos de Azúcar
una pizca de sal
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:
190 grs de Queso crema
100 grs de Mantequilla
una cucharadita de vainilla
250 grs de Azúcar
30 grs de Canela molida
150 grs de Uvas pasa

Ingredientes para el Glaseado:
200 grms de Azúcar glass
1/4 de Jugo de naranja
una cucharadita de extracto de vainilla


procedimiento:
Mezclar los tres primeros ingredientes (la levadura, azúcar y agua tibia), esta mezcla es el agente levante,y se deja reposar por 10 minutos hasta que haga espuma. aparte realizar una masa con el resto de los ingredientes y mezclar con la levadura, azucar y el agua. Dejar reposar por una hora y estirar con un palote sobre la mesa enharinada formando un rectángulo de 1 cm de grosor aprox.
Aparte Formamos el relleno mezclando el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida
Colocar el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape.
Cortar el rollo en trozos de 4 cm aprox formando ruedas.Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar (que doblen su volumen). y se Hornean a 180º por 30 minutos.



Para el Glaseado: Mezclar el azúcar glass, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme. Decorar con el glaseado los rolls en cuanto salen del horno y que los disfrutes!

Fruitcake

INGREDIENTES:

PARA LAS FRUTAS MIXTAS:
1/2 TAZA DE BRANDY
2 TAZAS DE PASAS RUBIAS
2 TAZAS DE PASAS NEGRAS
2 TAZAS DE NUECES
1 1/2 TAZA DE NARANJA CRISTALIZADA
2 TAZAS DE CHABACANOS DESHIDRATADOS
2 TAZAS DE CEREZAS EN ALMIBAR

PARA EL BATIDO:
1 1/4 TAZAS DE MANTEQUILA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE
1 1/4 DE AZUCAR
5 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA
4 TAZAS DE BRANDY
LA RALLADURA DE UN LIMON
LA RALLADURA DE UNA NARANJA
2 1/2 TAZAS DE HARINA
1/2 TAZA DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA)
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
UNA PIZCA DE SAL

PARA DECORAR:
FRUTAS CRISTALIZADAS EN TROZOS
NUECES ENTERA O EN TROZOS
AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO:
EN UN TAZON COLOCAR LOS INGREDIENTES DE LAS FRUTAS MIXTAS Y DEJAR MARINAR O MACERAR EN EL BRANDY POR UN DIA.
EN OTRO TAZON MEZCLAR CON LA BATIDORA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE TENGAN UNA APARIENCIA CREMOSA E INCORPORAR LOS HUEVOS UNO A UNO.
APARTE EN UNA TAZA REVOLVER LA MIEL DE ABEJA,DOS CUCHARADAS DE BRANDY,LAS RALLADURAS DE NARANJA Y LIMON,AGREGAR A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA,AZUCAR Y HUEVOS.
APARTE COMBINAR LOS INGREDIENTES SECOS (HARINA,FECULA,POLVO DE HORNEAR Y BICARBONATO) Y PASAR POR UN COLADOR, INCORPORAR A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA,AZUCAR Y HUEVOS CON LA BATIDORA A VELOCIDAD BAJA.POR ULTIMO AGREGAR LAS FRUTAS MIXTAS MACERADAS EN EL BRANDY Y MEZCLAR CON UNA ESPATULA,VACIAR LA PREPARACION EN DOS MOLDES RECTANGULARES O EN UNO DE ROSCA GRANDE, PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS,CUBIERTOS CON PAPEL ENCERADO, HORNEAR A 180 C POR 30 O 40 MINUTOS, HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPO. DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR. CON AYUDA DE UNA BROCHA DE REPOSTERIA UNTAR CON EL BRANDY RESTANTE POR 7 DIAS. DECORAR CON LAS FRUTAS CRISTALIZADAS, LAS NUECES Y AZUCAR GLASS.

Flan de Naranja

Ingredientes:

250 grms de azúcar ( 50 grms para el caramelo)
1 cucharadita de agua ( para el caramelo)
8 Huevos
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 Taza de crema de leche
1/2 Taza de leche
1 cucharada de Grand Marnier (licor de naranja) , Opcional
Gajos de Naranja ( para decorar)

Procedimiento:

Para el caramelo, ponemos 50 grms de azúcar con la cucharada de agua en un sárten
o un cazo a fuego muy lento a que tome un color café (movemos con una cuchara de madera , para que no se pegue) y repartimos este caramelo en flaneritas ó en un molde grande para flan.
Aparte calentamos la Leche con la crema y 100 grms de azúcar y la ralladura de naranja y reservamos, en un bowl batimos los huevos con el resto del azúcar, agregamos el jugo de naranja y el licor (opcional) , en seguida vertemos la leche sobre esta mezcla e incoporamos todo .

Verter la mezcla en los moldes acaramelados y cocinamos a baño María (poniéndole el agua del baño caliente) en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar bien antes de desmoldar y decoramos con gajos de naranja.

Crepas

Ingredientes:
250 grms de Harina
1/2 Litro de leche
50 grms de mantequilla derretida (la pesamos y luego la derretimos en el micro)
3 huevos
50 grms de azúcar refinada
1 pizca de sal

Para rellenar:
Mermeladas de sabores
Queso philadelphila
Nutella
Cajeta
Azúcar glass para decorar

Procedimiento:
Licuamos los ingredientes de las crepas ( harina,leche,mantequilla derretida, huevos, azúcar y la pizca de sal) hasta que no aparezcan grumos y reservamos.
Calentamos un sárten para crepas ó usamos uno de teflon engrasado con mantequilla y una vez que esta bien caliente agregamos una cucharada grande ( ó un cucharon) de la mezcla y rápidamente distribuimos o extendemos en todo el sárten ( sin dejar huecos), una vez que empiezan a aparecen burbujas, la despegamos con ayuda de una espatula y la volteamos ( la primera crepa tienen a no salir muy bien)esta nos la comemos de inmediato :) .
una vez que las sacamos del sarten las ponemos en un plato y las podemos rellenar con mermeladas de sabores, queso crema, nutella, cajeta , miel etc y espolvorear con azúcar glass....




También las podemos rellenar de cosas saladas como queso con espinacas ó champiñones, etc

Pay de Moras (blackberries)

Ingredientes para la masa:
- 200 g de harina.
-100 g de mantequilla.
- 60 g de azúcar glas.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de levadura.
Preparacion:
- Mezclar la harina, la sal y la levadura. Incorporar la mantequilla cortada a daditos, mezclando todo hasta obtener una masa de aspecto arenoso.
- Añadir el azúcar glass y, mezclándolo con las manos, agregar rápidamente 1 huevo entero.
- Hacer una bola y amasarla varias veces.
- Envolverla en un papel film transparente y guardar en el refri durante 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

750 g de moras (pueden ser de las congeladas),podemos usar tambien Arandanos.
- 3 huevos.
- 60 g de mantequilla.
- 60 g de pan rallado
- 60 g de maizena.
- 50 g de azúcar.
- Piel de un limón.
Procedimiento:
Mientras reposa la masa, ponemos las moras a calentar en un cazo con agua que las cubra, y las dejamos cocer unos minutos junto con la piel de limón.

- Retiramos la piel de limón, las escurrimos y trituramos ligeramente con un multibraun.

- Las pasamos por el chino o un colador para desechar las semillitas.

- A la pulpa obtenida le agregamos 2 huevos, el pan rallado, la maizena, la mantequilla y el azúcar. quien desee el relleno más dulce, puede incrementar la cantidad de azucar. Se mezcla todo muy bien y se deja enfriar un poco




Preparamos un molde desmontable, untándolo con un poco de mantequilla.
- Dividimos la masa en dos partes y las extendemos con un rodillo, una mayor para recubrir el molde por dentro y otra más pequeña para colocar una vez echado el relleno, humedeciendo los bordes con un poco de agua para unir las dos partes, cerrando hacia adentro y pintando generosamente toda la cubierta con el otro huevo que nos quedaba, batido.
- Se hornea a 180º C de 35 a 40 minutos.

Se deja enfriar, se desmolda y podemos disfrutar con una rica bola de helado de vainilla

Cupcakes de Nutella

Ingredientes:

140 Gramos de mantequilla a temparatura ambiente
3/4 Taza de azúcar
3 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
1 3/4 de Harina de trigo
una pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 Taza de nutella

Procedimiento:
Precalentamoos el horno a 180 C.
en un bowl mezclamos la matequilla con el azúcar, agregamos los huevos uno a uno , la vainilla y mezclamos bien, enseguida agregamos la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbomato y la pizca de sal. y mezclamos. teniendo cuidado de no sobremezclar demasiado. rellenamos los moldes para muffins en los que ponemos previamente papel ó capacillos para muffins.
los rellenamos a 3/4 de su capacidad, y enseguida agregamos en cada uno una o dos cucharadas de nutella y revolvemos un poco. Horneamos por unos 20 a 30 minutos, hasta que el insertar un palillo este salga limpio.

Pay de Manzana crujiente...

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

1 1/2 BARRA DE MANTEQUILLA FRIA SIN SAL
1/4 DE TAZA DE AZUCAR
1 YEMA DE HUEVO
UNA PIZCA DE SAL
2 TAZAS DE HARINA
UNAS CUCHARADAS DE AGUA FRIA

SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LA YEMA, SE AGREGAN LA HARINA Y LA SAL , Y EL AGUA PARA QUE SE JUNTE LA MASA Y SE FORRA UN MOLDE PARA PAY PREVIAMENTE ENGRASADO.

PRECALENTAMOS HORNO A 180 C.


PARA EL RELLENO:

4 ó 5 MANZANAS GOLDEN PELADAS Y CORTADAS EN REBANADAS
2 CUCHARADAS DE CANELA
UNA CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
JUGO DE UN LIMON.

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES EN UN TAZON A MANO . Y SE ACOMODAN EN LA TARTA.





INGREDIENTES PARA LA COBERTURA CRUJIENTE:
1 TAZA DE AZUCAR MORENA
1 TAZA DE HARINA
8-10 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
SI LO DESEAN PUEDEN AGREGAR 1/2 TAZA DE AVENA EN HOJUELAS.




SE MEZCLAN ESTOS INGREDIENTES EN UN TAZON A MANO Y SE ESPOLVOREA ESTA MEZCLA SOBRE EL RELLENO DE MANZANAS TRATANDO DE CUBRIR TODO EL MOLDE
SE METE A HORNEAR EL PAY A 180 C DE UNOS 40 MIN O HASTA QUE LAS MANZANAS ESTEN SUAVES. Y LO PODEMOS DISFUTAR CON UNA BOLA DE HELADO DE VAINILA :)

Pastel de 3 leches...

INGREDIENTES:

2 ½ tazas de harina
7 huevos, separando la clara y la yema
1 cucharada de polvo para hornear (Rexal)
3/4 de taza de leche
1 cucharada de vainilla
1 taza de azúcar

Mezcla de 3 leches:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
½ taza de cajeta ó dulce de leche (coronado)
1/4 taza de brandy ó cogñac (opcional)

Procedimiento:

Se precalienta el horno a 180° C, se engrasa con mantequilla y se enharina un molde redondo de 25 cm. de diámetro.
Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
En un recipiente grande bata las claras con batidora a punto de turrón se le añade el azúcar poco a poco y se baten hasta que se formen picos consistentes; después se le van agregando las yemas una por una y reduciendo la velocidad de la batidora se añade un tercio de la harina y un tercio de la leche. Se repite la operación hasta incorporar toda la harina y la leche, y poner vainilla.

Vacie la mezcla en el molde ya preparado y hornea a 180 C 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Deje enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Ya que esta frio o no muy caliente , se pica con un palillo por todos lados para bañarlo poco a poco con la siguiente mezcla:

En otro recipiente o en la licuadora, se baten la leche evaporada, la leche condensada y la cajeta. Al mismo tiempo se añade el brandy. (opcional) , si lo desea sin licor no agregarlo....
con esta mezcla se va bañando el pastel una y otra vez hasta que quede humedo y suavecito!

Se docora con crema chantilly , coco rallado , frutas como fresas , cerezas ó duraznos en almibar y nueces picadas.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes :

3 Huevos
125 grms de azúcar refinada
100 grs de azúcar moscabado ó azúcar morena
1 Taza de aceite vegetal
125 grs de Harina de trigo
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada ( opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs de nueces picadas ( o avellanas ó almendras)
225 grms de Zanahoria Picada ( yo la pelo y despues la rallo con un rallador )
200 grs de piña en almibar en trocitos
si lo desean pueden agregar pasas (opcional)
Para el Betún:
300 grms de queso philadelphia a temparatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
90 grs de mantequilla a temperatura ambiente
300 grs de azúcar glass
ralladura de un limón
coco rallado tostado para decorar (se puede decorar con nueces picadas tambien)

Procedimiento:
Precalentamos horno a 180 C.
En un bowl combinamos los huevos con el azúcar refinada y el azúcar moscabado,batimos con la batidora y agregamos el aceite en forma de hilo, enseguida incorporamos los igredientes secos previamente tamizados ( harina,polvo de hornear, bicarbonato, sal, nuez moscada y canela),incorporamos la zanahoria rallada con la piña y las nueces picadas, mezclamos con ayuda de una espatula. vertemos esta mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado , y horneanos por unos 40 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpo. dejamos enfriar y demoldamos.
Para en betún , batimos en la batidora el queso crema que debe estar a temperatura ambiente ( no muy frío) para poder manejarlo con la mantequilla. agregamos la cucharadita de vainilla y la ralladura de limón . y embetunamos el pastel una vez que se haya enfriado, decoramos con el coco ralado tostado o con nuces picadas.





Esta misma receta la pueden hacer tambien en moldes para muffins para hacer Cupcakes de Zanahoria e igual se decoran con el betun de queso crema, coco rallado o nuez encima,rellenamos los moldes a 3/4 y estos llevan menor tiempo de coccion en el horno (unos 20 a 30 minutos) ...

Choco Flan (Pastel Imposible)

Ingredientes para el Flan :

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
Licuamos todo en la licuadora y reservamos.

Ingredientes para el Pastel :

1 caja Harina de pastel de chocolate de tu preferencia
3 huevos
1 Taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces en mitades
dulce de leche ó cajeta 1/4 taza

Procedimiento:
Precalentamos horno a 180 C. En un molde de rosca engrasado y enharinado , ponemos el dulce de leche y lo distribuimos en la parte de abajo del molde. Aparte en una batidora mezclamos la harina con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y agregamos las nueces.
vaciamos la mezcla del flan en el molde y enseguida la mezcla del pastel de chocolate y aunque parezca que hemos hecho un batidillo , no impoorta, al final se va a separar el flan del pastel . metemos a el horno en baño maria ( sobre un molde rectanguar más grande y profundo ) y horneanos por 1 hora ó 1 1/2 hora. esperamos a que enfrie un poco y desmoldamos. podemos decorar con nueces.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN HOJALDRE (MINI HOTDOGS)

INGREDIENTES:

SALCHICHAS COKTELERAS DE PAVO
MASA DE HOJALDRE
UN HUEVO BATIDO (PARA BARNIZAR)

PREPARACION:
EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE EN TIRAS DE UNOS 2 CMS O DEL TAMANO DE LAS SALCHICHAS,
PONEMOS LAS SALCHICHAS EN LAS TIRAS Y LAS ENROLLAMOS, BARNIZAMOS CON EL HUEVO BATIDO Y SI LO DESEAN PODEMOS PONER QUESO PARMESANO O SEMILLAS DE AJONJOLI. HORNEAMOS UNOS 15 MINUTOS A 180C. DEJAMOS QUE SE ENFRIEN Y PODEMOS SAZONAR CON MAYONESA,SALSA CATSUP y MOSTAZA. IDEALES PARA FIESTAS INFANTILES O COMO BOCADILLOS.

Paletas de yogurt, Amaranto y frutas

INGREDIENTES ( 4 porciones) :

1/2 taza de amaranto tostado
1 de taza de yogurt natural descremado
1/2 taza de frambuesas (pueden ser trocitos de mango,melon, fresas,kiwi)
o la fruta de tu preferencia
2 cucharadas de miel
moldes para paletas ( si no tienes pueden ser los moldes para cubitos de hielo)
Palitos de brochetas o palillos

PROCEDIMIENTO:

Mezclar el amaranto con el yogurt, la fruta en trocitos y la miel.
Repartir la mezcla en los recipientes, insertar los palitos
Congelar y desmoldar.

Mini Muffins de Jamon con queso (o Espinacas con queso)

INGREDIENTES ( 12 UNIDADES):

6 REBANADAS DE JAMON CORTADO EN CUADRITOS
12 TOMATES CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD ( PODEMOS USAR TOMATE DESHIDRATADO)
90 GRAMOS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
100 GRAMOS DE QUESO MANCHEGO , OAXACA O PARMESANO RALLADO.
1 CUCHARADAS DE HIERBAS FRESCAS PICADAS( PEREJIL,CEBOLLIN,TOMILLO)
100 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 UNA PIZCA DE SAL
1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO
1 HUEVO GRANDE
250 ML DE LECHE
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 C Y FORRAMOS CON MOLDES DE PAPEL(CAPACILLOS) UN MOLDE MULTIPLE PARA MUFFINS DE 12 UNIDADES.
EN UN BOWL MEZCLAMOS EL JAMON CON EL QUESO, LAS HIERBAS,LAS HARINAS, EL BICARBONATO, LA SAL Y LA LEVADURA.
APARTE BATIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA CON EL HUEVO Y LA LECHE, VERTEMOS ESTA MEZCLA SOBRE LOS INGREDIENTES SECOS , SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA Y MEZCLAMOS BREVEMENTE, NO REMOVEMOS DEMASIADO YA QUE LA MASA DEBE QUEDAR ALGO GRUMOSA.
RELLENAMOS CON MOLDES CON ESTA MASA LLENADO HASTA 3/4 PARTES CADA UNO.
Y HORNEAMOS POR UNOS 15-20 MINUTOS.
SE RETIRAN DEL HORNO Y SE DEJAN ENFRIAR.
SI LOS DESEAMOS HACER DE ESPINACAS CON QUESO , SOLO AGREGAMOS A LOS INGREDIENTES 200 GRAMOS DE ESPINACAS COCIDAS Y ESCURRIDAS ( PODEMOS USAR DE LAS CONGELADAS) , ESTO EN LUGAR DEL JAMON.

MINI PIZZAS RAPIDAS.

AL COCINAR CON NIÑOS NO PUEDE FALTAR ESTA RECETA DE MINI PIZZAS CASERAS!!!

INGREDIENTES:
250 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 PIZCA DE SAL
350 ML DE LECHE
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS
4 REBANADAS DE JAMON DE PAVO
25O GRAMOS DE QUESO MOZARELLA
4 TOMATES
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 CUCHARADA DE HOJAS DE TOMILLO FRESCO
1 PIMENTO ROJO CORTADO EN RODAJAS
1 PIMENTO AMARILLO CORTADO EN RODAJAS
2 CALABACITAS CORTADAS EN RODAJAS
200 GRMS DE CHAMPINONES FILETEADOS
ACEITUNAS
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PRODECIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180c .
PARA LA MASA, MEZCLAMOS EN UN BOWL LAS HARINAS CON EL AZUCAR,LA SAL , EL BICARBONATO Y LA LECHE, AMASAMOS Y LA PASAMOS A UNA SUPERFICIE DE TRABAJO ENHARINADA, DIVIDIMOS EN 6 PARTES Y EXTENDEMOS EN CIRCULOS DE UNOS 13 CM DE DIAMETRO ( APROX) NO NOS VAMOS A PONER A MEDIR :) , Y LAS PONEMOS EN BANDEJAS O CHAROLAS PREVIAMENTE ENGRASADAS,

PARA LA SALSA, PONEMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE EN UN SARTEN, FREIMOS LA CEBOLLA HASTA QUE ESTE BLANDA, TENIENDO CUIDADO QUE NO SE QUEME O DE DORE DEMASIADO, AGREGAMOS EL TOMATE PICADO FINAMENTE Y EL CONCENTRADO DE TOMATE, EL TOMILLO Y SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA, DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE HAYA ESPESADO Y LA DEJAMOS ENFRIAR.

EN OTRA SARTEN , PONEMOS LA OTRA CUCHARADA DE ACEITE Y FREIMOS LAS VERDURAS (PIMENTOS, CALABACITAS, CHAMPINONES)HASTA QUE SE DOREN .

UNTAMOS LAS BASES DE PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE,AGREGAMOS EL QUESO , LAS VERDURAS Y EL JAMON, HORNEAMOS UNOS 25 MINUTOS Y A DISFRUTARLAS!
SON RAPIDAS PORQUE SE ACABARAN RAPIDAMENTE :)

MINI QUICHES

AHORA QUE LOS NIÑOS ESTARAN DE VACACIONES , ES UNA EXCELENTE IDEA COCINAR CON ELLOS RECETAS SALUDABLES , Y DE ESTA MANERA PODEMOS FOMENTAR SU GUSTO POR ALGUNOS ALIMENTOS QUE SON DIFICILES DE ACEPTAR (COMO LAS FRUTAS Y VERDURAS) O LOS PESCADOS Y MARISCOS... AQUI UNA RECETA DE UNOS MINIQUIECHES, QUE LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR Y PUEDES AGREGAR TANTAS VERDURAS COMO GUSTES.

INGREDIENTES (12 UNIDADES):
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL FRIA CORTADAS EN CUADRITOS
125 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 YEMA DE HUEVO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CEBOLLA PICADA MUY FINAMENTE
2 CALABACITAS EN RODAJAS FINAS (PUEDEN SERL TAMBIEN PIMENTOS)
4 REBANAS FINAS DE JAMON (PUEDE SER DE PAVO) O EL QUE DESEES
50 GRS DE QUESO CHEDDAR O GRUYER RALLADO
2 HUEVOS
200 ML DE LECHE
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180C. Y ENGRASAMOS CON MANTEQULLA O CON SPRAY ANTIADHERENTE UN MOLDE MULTIPLE PARA MAGDALENAS O MUFFINS DE 12 UNIDADES.
EN UN BOWL PONEMOS LAS 2 HARINAS CON LA MATEQUILLA EN DADOS Y AMASAMOS CON LAS MANOS O CON LA AYUDA DE UN TENEDOR PARA INTEGRAR BIEN LA MANTEQUILLA,AGREGAMOS LA SAL Y LA YEMA DE HUEVO Y SEGUIMOS AMASANDO,AGREGANDO UN POCO DE AGUA FRIA ,SI FUERA NECESARIO.
COLOCAMOS LA MASA EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA , SEGUIMOS AMASANDO Y CORTAMOS EN 12 PARTES , EXTENDEMOS CON UN PALOTE EN CIRCULOS DE UNOS 12 CM DE DIAMETRO Y FORRAMOS LOS MOLDES.HORNEAMOS UNOS 10 MINUTOS.

APARTE EN UN SARTEN FREIMOS LA CEBOLLA CON LAS CALABACITAS EN RODAJAS. Y REPARTIMOS LA MEZCLA EN LOS MOLDES, CUBRIMOS CON EL JAMON Y EL QUESO RALLADO.
APARTE BATIMOS LOS HUEVOS CON LA LECHE , SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA Y AGREGAMOS ESTA MEZCLA A LOS MOLDES ,ENSEGUIDA HORNEAMOS LOS MINIQUICHES POR UNOS 20 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN. SACAMOS DEL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR Y A DISFUTARLOS!!!!

PAY DE LIMON

En este pay podemos usar dos opciones para la base . con harina normal o con galletas molidas.

Igredientes Masa de Harina:
1 1/2 Taza de harina
1 cucharada de azucar
una pizca de sal
1/2 Taza de mantequilla sin sal fria
1 huevo ( o 5 cucharas de agua fria)
hacemos una corona con la harina y le agregamos el azucar y la sal, enseguida agregamoa la mantequilla en trocitos y vamos integrando poco a poco con las manos
o con la ayuda de un tenedor, agregamos el huevo y amasamos. en muchas recetas se dice que se mete la masa una hora en el refrigerador para dejarla reposar, pero en mi caso yo paloteo esta masa enseguida y forro el molde porque es mas manejable. enseguida agregaamos el relleno de la crema de limon y horneamos .

Indredientes para la base de galleta molida:

1 1/2 Taza de galletas maría pulverizadas
3 ó 4cucharadas de mantequilla derretida
2 a 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de nuez o almendras picadas (opcional)
Se muelen las galletas en un procesador y se integra la matequilla y se va formando la base, si es necesario se le agrega mas agua para que se integre bien y yo le agrego unas cucharadas de nuez o almendras picadas para que la base quede crujiente. y lo horneamos a fuego bajo por unos 10 min.

Ingredientes para el relleno.
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
1 lata de leche condensada ( lechera)
1/2 taza de jugo de limon
4 o 5 cucharadas de azucar (para el merengue)
1 cucharadita de cremor tartaro ( para el merengue)
En la licuadora batimos la leche condensada con las yemas y el jugo de limon.
llenamos la base de nuestro pay con esta mezcla.
merengue:
aparte batimos las claras con el azucar y le agregamos el cremor tartaro ( es opcional) solamente para que no se baje la mezcla.
vertemeos esta mezcla encima del relleno y horneamos el pay por unos 45 min a 180 C hasta que el merengue se haya dorado, teniendo cuidado de que no se queme y que el lleno este cocido

ROLLO DE MANGO (BRAZO GITANO)

Ingredientes para la masa:
1 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
estos tres ingredientes se ven van a cernir en 3 ocasiones , para que quede muy fina la masa
6 huevos separados

1 taza de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla


Se separan las claras de las yemas, se baten las claras a punto de turrón y se reservan.
Se baten las yemas , hasta se esten más claras y se les va agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la mantequilla derretida, enseguida se agrega la harina poco a poco , y se agregan las claras con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Preparamos un molde rectangular de 15” x 10”, lo engrasamos y ponemos papel encerado y rociamos con spray antiadherente. Vaciamos la mezcla y lo horneanos a 180C por unos 20 a 30 minutos, cuidando que no se queme.esta listo cuando al insertar un palilllo y sacarlo sale limpio. Lo volteamos sobre una toalla o un secador de cocina espovolreado previamente con azucar glass, para que no se pegue . y enrollamos la toalla ó secador y dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

1 lata d e mango en almibar (puede ser mango natural) ó de duraznos
2 quesos philadelphia a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de crema
1 taza de azúcar glass ( ó mas si lo deseamos más dulce)
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limón

se baten los quesos crema con la mantequilla, se le agrega la crema y el azúcar glass ( se va endulzando al gusto) y le agregamos la vainilla y la ralladura del limón,
Desenrollamos el rollo con mucho cuidado de que no se rompa, le esparcimos la crema y distribuimos bien , enseguida agregamos el mango en trocitos , enrollamos nuevamente y decoramos con crema y trozitos de mango encima. Publicado por Norma Isela

MOSTACHON DE FRESAS

Ingredientes para el merengue de nuez:

5 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 taza de nuez picada

1 paquete de galletas Ritz molidas o galletas crackers

1 cucharadas de polvo para hornear
1 cuchrada de cremor tartaro
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes Para el betún:

1 paquete de queso Philadelphia

1 taza de crema Lyncott
o cualquier otra crema para batir

1/2 taza de azúcar glass
Para adornar:
1 caja de fresas partidas o rebanadas demango
Procedimiento:
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE AGREGA EL CREMOR TARTARO,
SE AÑADE EL POLVO PARA HORNEAR Y LUEGO EL AZUCAR POCO A POCO Y LA VAINILLA.ENSEGUIDA SE AGREGAN LAS GALLETAS MOLIDAS Y LAS NUECES EN FORMA ENVOLVENTE.
SE VACIA LA MEZCLA A UN MOLDE DESMONTABLE
SE HORNEA A 175C. DE 30 A 40 MINUTOS APROX. SE SACA Y SE DEJA ENFRIAR
ANTES DE DESMOLDARLO.
PROCEDIMIENTO PARA EL BETUN: EN LA BATIDORA DE BATEN EL QUESO CREMA A TEMPERATURA AMBIENTE CON LA CREMA PARA BATIR Y EL AZUCAR GLASS.
UNA VEZ QUE SE ENFRIO EL MERENGUE DE NUEZ (LA BASE) DECORAMOS CON EL BETUN Y FRESAS PARTIDAS , (TAMBIEN PUEDE SER MANGO)
FELIZ INICIO DE SEMANA!!!!!!!!!!!!

Tiramisu...un rico postre Italiano!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

3 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE AZUCAR REFINADA

1 1/2 PAQUETES DE GALLETAS "LADY FINGERS" O SOLETAS

5 A 7 CUCHARADAS DE LICOR DE CAFÉ (KALUA)

I TAZA DE CAFÉ BIEN CARGADO

250 GRS DE QUESO MASCARPONE O 2 PAQUETES DE QUESO CREMA PHILADELFIA

500 MILILITROS DE CREMA BATIDA LYNCOTT O CUALQUIER OTRA.

CACAO PARA ESPOLVOREAR (HERSEY O NESQUIK)

PROCEDIMIENTO:

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS. BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE SE VUELVA UNA CREMA GRUESA. POR OTRO LADO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON.

ANADIR AL BATIDO DE LAS YEMAS CON AZUCAR EL QUESO MASCARPONE O QUESO CREMA Y LA CREMABATIDA, MEZCLAR CON LA BATIDORA A VELOCIDAD MEDIA. DESPUES SE INCORPORANDELICADAMENTE LAS CLARAS (SIN BATIR). TENIENDO CUIDADO QUE NO SE BAJE (SE INCORPORAN DE MODO ENVOLVENTE).

APARTE EN UN PLATO HONDO MEZCLAR EL LICOR CON EL CAFÉ.PASAR LAS GALLETAS SOLETAS POR LA MEZCLA DE CAFÉ CON LICOR Y ACOMODARLAD EN UN MOLDE REFRACTARIO . CUBRIRLAS CON LA MEZCLADE LA CREMA Y EL QUESO, COLOCAR OTRA CAPA DE GALLETAS SOLETAS BANADAS EN CAFÉ Y LICOR, OTRA CAPA DE CREMA, OTRA CAPAS DE GALLETASY FINALIZAR CON CAPA DE CREMA . ESPOLVOREAR CON EL CACO CON UNCOLADOR. SE COLOCA EN EL CONGELADOR POR UNAS HORAS Y LUEGO EN EL REFRI NORMAL. O SE REFRIGERA POR MUCHAS HORAS ANTES DESERVIR.

SI NO TIENEN GALLETAS SOLETAS SE PUEDE UTILIZAR UN PAQUE Y REMOJARLO CON EL CAFE , SE PONE LA BASE DEL PANQUE , LUEGO ENCIMA LA MEZCLA DEL QUESO CON LA CREMA , LUEGO OTRA CAPA DE PAQUE Y OTRA DE QUESO Y ASI SUCESIVAMENTE :-)

Apple Pie Muffins

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3/4 Taza de azucar morena

1/2 Taza de Aceite de Oliva o aceite capullo

2 Huevos

1 Cucharadita de vainilla

1/2 Taza de leche

1 1/2 Tazas de Harina

una pizca de sal

1 Cucharadita de bicarbonato de sodio

1 Cucharada de Canela

2-3 Manzanas golden , peladas y cortadas en cubos

Ingredientes para el Topping:

1/4 de taza de azucar morena

1/4 de taza de harina

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de canela

1/4 detaza de almendras fileteadas o nueces

2 cucharadas de avena

Procedimiento:

Mezclamos el aceite con el azucar y le agregamos los huevos y la leche, despues poco a poco vamos agregando los ingredintes secos ,La harina con el bicarbnato de sodio, la canela y la pizca de sal. mezclamos muy bien teniendo cuidado de no sobrebatir y agregamos las manzanas en cubos.

En un bowl aparte mezclamos los ingredientes para el topping.

Ponemos la mezcla para muffins en moldes previamente engrasados . y arriba de ponemos el Topping para que quede una cubierta crujiente. enseguida horneamos a 180 C por 20 a 30 minutos .

Pastel de Chocolate ó Tarta de Chocolate

Pastel de Chocolate

Ingredientes (Utilizar un molde grande)

o si lo deseas chico utilizando la mitad delos ingredientes de esta receta.
2 ½ tazas de harina
1 taza de cocoa
1 ½ cucharaditas de rexal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de vainilla
4 huevos
½ taza de leche tibia
Procedimiento:
Precalentamos horno a 180 C . Engrasamos y enharinamos un molde grande ó 2 chicos del mismo tamaño.
Cernimos los ingredientes secos ( la harina con la cocoa , el rexal ,el bicarbonato de sodio y la sal ). Aparte batimos la mantequilla con la azúcar y le agregamos de uno en uno los huevos, y la vainilla.
Le agregamos la harina en partes , alternando con la leche. Distribuimos esta mezcla en el molde grandes (ó 2 moldes chicos)y lo metemos al horno por unos 30 a 40 min , ó hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
Sacamos del horno y esperamos unos 10 min a que se enfrie un poco y desmoldamos.
Para el Betún:
170 grs de chispas de chocolate1/2 Lata de leche condensada1 cucharadita de vainillaen una olla a fuego muy bajito se pone a calentar la leche condensada con la vainilla. se le agregan las chispas de chocolate y se revuelven hasta que se derritan completamente.

Si hacemos 2 moldes chicos podemos poner este betún en medio y poner una tarta arriba de la otra y seguir enbetunando. si lo deesean podemos agregar almendras fileteadas o nueces para decorar.

Tip de Cocina: Para hacer un decorado con las tiritas de chocolate podemos conseguir una barra de chocolate semiamargo ó del chocolate Carlos Xv y con un pelapapas hacer las tiritas.

Muffins de Plátano,Avena y Nuez...

Muffins de Plátano,Avena y Nuez( 12 muffins)

Muffins integrales de arandano ó Blueberry

MUFFINS INTEGRALES DE ARANDANO.

Muffins de Arándanos ( 12 Muffins)
Ingredientes:

¾ taza harina trigo

¾ taza de harina integral

1/2 taza Splenda

1 cucharada polvo de hornear

¾ cucharadita sal o una pizca

1/2 Taza de arándanos secos o deshidratados

½ taza leche descremada

1 huevo y 2 claras

1/3 taza de Aceite de Oliva

1 cucharadita extracto de vainilla1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada
Preparación :Precaliente el horno en 180°C. Rocíe un molde para quequitos (muffins) con aceite en aerosol (aceite en spray).En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina, splenda, polvo de hornear, sal .
En otro tazón, mezcle por aparte los ingredientes húmedos: Arandanos, leche, huevos, aceite y vainilla. Adicione los ingredientes secos y mezcle, teniendo cuidado de no sobremezclar. Con una cuchara, adicione la mezcla al molde equitativamente. llenandolo solo hasta un cuarto . para que no se derrame
Cocine hasta que dore, aproximadamente 30 minutos. y que al insertar un palillo este salga limpio.
Si desean hacen la version normal y no saludable , solo sustitiyen la harina integral por harina normal , el splenda por azúcar y la leche descremada por leche normal , el aceite de oliva por aceite de cocina o oncluso mantequilla derretida y listo!!!!
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