miércoles, 5 de enero de 2011

ROSCA DE REYES



Ingredientes para la Masa

500 gramos de Harina de trigo
una pizca de sal
125 gramosde Azúcar
100 gramos de Leche en polvo (Nido)
10 gramos de Levadura seca
ralladura de 2 limones
ralladura de una naranja
3 huevos
1/4 Taza de leche tibia
150 gramos de mantequilla

Ingredientes para el Costrón de azúcar :

200 gramos de Manteca vegetal
180 gramos de Azúcar glass
180 gramos Harina de trigo
60 gramos de Azúcar

Para Decorar:
Fruta confitada como Acitrón, orejones de manzana,de chabacano,de piña, dátiles,
cerezas, etc (yo encontré orejones de mango y papaya)...
muñequitos del niño Dios (los que desen)

Prcedimiento para la Masa:

Mezclamos la levadura con la leche tibia,
Aparte Mezclamos la harina con la sal, azúcar, leche en polvo ,enseguida agregamos la leche con la levadura,los huevos y agregamos la ralladura de limón y naranja.
Amasamos y Por último, incorporaramos la mantequilla. Amasar nuevamente hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejar fermentar el bollo obtenido por una hora en un lugar cálido y tapada con un lienzo. sugiero cerca del horno que se esta precalentando...


Preparamos el Costrón de azúcar
Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en heladera.


Estiraramos la masa haciendo un rectangulo. Colocar los muñequitos del niño Jesús. Inmediatamente dar forma de rollo largo para formar la rosca. Dejar el cierre boca abajo.
Dejar fermentar por 30 minutos sobre una placa para horno, previamente engrasada.
Con la preparación de costrón, formar con 5 discos de 5 cm de diámetro. Posteriormente, colocar estas figuras de manera simétrica alrededor de la rosca.
Pincelar la rosca con huevo y, esparcir alrededor de la rosca los trozos de fruta confitada y azúcar granulada. Hornear a 180°C por 30 minutos.

martes, 7 de diciembre de 2010

DONAS



Ingredientes:

500 gramos de Harina
10 gramos de Levadura seca
1 taza de Leche tibia
1 Huevo
1 yema
50 gramos de azucar
1 cucharadita de vainilla
una pizca de Sal
50 gramos de mantequilla fundida
azucar y canela molida ( para espolvorear)
suficiente aceite (para freir)
chocolate derretido (para bañar)
nueces picadas (para espolvorerar)

Procedimiento:
Colocar en un bol la harina y levadura y Mezclar.Agregar la leche, la yema y el huevo y el azúcar. agregar la escencia de vainilla e incorporar la sal. Por último incorporar la mantequilla fundida y mezclar hasta que no queden grumos.
Amasar hasta que la masa no se pegue en los dedos. Dejar leudar ( que doble su volumen) tapada con un plastico ó papel film.
Una vez que duplicó su volumen, estirar en una superficie enharinada.
Utilizar cortadores de 8 cm de diámetro aprox yotro de 3 cm de diámetro para el agujero central.

Dejar que doblen su volumen por 30 minutos,Darles vuelta y dejar leudar del otro lado 10 a 15 minutos.
Freirlas en suficiente aceite, que debe de estar bien caliente y una vez que esten cocidas, escurrir el aceite y pasarlas por la mezcla de azúcar con canela. para que se pegue el azúcar debemos pasarlas calientes .
tambiénn se pueden bañar con chocolate derreterido y espolvorear con las nueces picadas!

Roles de canela



Ingredientes para la masa:

10 gramos de Azúcar
30 gramos de Levadura en polvo
1/3 de Taza Agua tibia
500 gramos de Harina
1 Huevo
1/2 taza de Leche tibia
100 gramos de Azúcar
una pizca de sal
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:
190 grs de Queso crema
100 grs de Mantequilla
una cucharadita de vainilla
250 grs de Azúcar
30 grs de Canela molida
150 grs de Uvas pasa

Ingredientes para el Glaseado:
200 grms de Azúcar glass
1/4 de Jugo de naranja
una cucharadita de extracto de vainilla


procedimiento:
Mezclar los tres primeros ingredientes (la levadura, azúcar y agua tibia), esta mezcla es el agente levante,y se deja reposar por 10 minutos hasta que haga espuma. aparte realizar una masa con el resto de los ingredientes y mezclar con la levadura, azucar y el agua. Dejar reposar por una hora y estirar con un palote sobre la mesa enharinada formando un rectángulo de 1 cm de grosor aprox.
Aparte Formamos el relleno mezclando el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida
Colocar el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape.
Cortar el rollo en trozos de 4 cm aprox formando ruedas.Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar (que doblen su volumen). y se Hornean a 180º por 30 minutos.



Para el Glaseado: Mezclar el azúcar glass, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme. Decorar con el glaseado los rolls en cuanto salen del horno y que los disfrutes!




viernes, 3 de diciembre de 2010

Fruitcake



INGREDIENTES:

PARA LAS FRUTAS MIXTAS:
1/2 TAZA DE BRANDY
2 TAZAS DE PASAS RUBIAS
2 TAZAS DE PASAS NEGRAS
2 TAZAS DE NUECES
1 1/2 TAZA DE NARANJA CRISTALIZADA
2 TAZAS DE CHABACANOS DESHIDRATADOS
2 TAZAS DE CEREZAS EN ALMIBAR

PARA EL BATIDO:
1 1/4 TAZAS DE MANTEQUILA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE
1 1/4 DE AZUCAR
5 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA
4 TAZAS DE BRANDY
LA RALLADURA DE UN LIMON
LA RALLADURA DE UNA NARANJA
2 1/2 TAZAS DE HARINA
1/2 TAZA DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA)
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
UNA PIZCA DE SAL

PARA DECORAR:
FRUTAS CRISTALIZADAS EN TROZOS
NUECES ENTERA O EN TROZOS
AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO:
EN UN TAZON COLOCAR LOS INGREDIENTES DE LAS FRUTAS MIXTAS Y DEJAR MARINAR O MACERAR EN EL BRANDY POR UN DIA.
EN OTRO TAZON MEZCLAR CON LA BATIDORA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE TENGAN UNA APARIENCIA CREMOSA E INCORPORAR LOS HUEVOS UNO A UNO.
APARTE EN UNA TAZA REVOLVER LA MIEL DE ABEJA,DOS CUCHARADAS DE BRANDY,LAS RALLADURAS DE NARANJA Y LIMON,AGREGAR A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA,AZUCAR Y HUEVOS.
APARTE COMBINAR LOS INGREDIENTES SECOS (HARINA,FECULA,POLVO DE HORNEAR Y BICARBONATO) Y PASAR POR UN COLADOR, INCORPORAR A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA,AZUCAR Y HUEVOS CON LA BATIDORA A VELOCIDAD BAJA.POR ULTIMO AGREGAR LAS FRUTAS MIXTAS MACERADAS EN EL BRANDY Y MEZCLAR CON UNA ESPATULA,VACIAR LA PREPARACION EN DOS MOLDES RECTANGULARES O EN UNO DE ROSCA GRANDE, PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS,CUBIERTOS CON PAPEL ENCERADO, HORNEAR A 180 C POR 30 O 40 MINUTOS, HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPO. DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR. CON AYUDA DE UNA BROCHA DE REPOSTERIA UNTAR CON EL BRANDY RESTANTE POR 7 DIAS. DECORAR CON LAS FRUTAS CRISTALIZADAS, LAS NUECES Y AZUCAR GLASS.

sábado, 14 de agosto de 2010

Flan de Naranja






Ingredientes:

250 grms de azúcar ( 50 grms para el caramelo)
1 cucharadita de agua ( para el caramelo)
8 Huevos
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 Taza de crema de leche
1/2 Taza de leche
1 cucharada de Grand Marnier (licor de naranja) , Opcional
Gajos de Naranja ( para decorar)

Procedimiento:

Para el caramelo, ponemos 50 grms de azúcar con la cucharada de agua en un sárten
o un cazo a fuego muy lento a que tome un color café (movemos con una cuchara de madera , para que no se pegue) y repartimos este caramelo en flaneritas ó en un molde grande para flan.
Aparte calentamos la Leche con la crema y 100 grms de azúcar y la ralladura de naranja y reservamos, en un bowl batimos los huevos con el resto del azúcar, agregamos el jugo de naranja y el licor (opcional) , en seguida vertemos la leche sobre esta mezcla e incoporamos todo .

Verter la mezcla en los moldes acaramelados y cocinamos a baño María (poniéndole el agua del baño caliente) en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar bien antes de desmoldar y decoramos con gajos de naranja.

martes, 10 de agosto de 2010

Crepas



Ingredientes:
250 grms de Harina
1/2 Litro de leche
50 grms de mantequilla derretida (la pesamos y luego la derretimos en el micro)
3 huevos
50 grms de azúcar refinada
1 pizca de sal

Para rellenar:
Mermeladas de sabores
Queso philadelphila
Nutella
Cajeta
Azúcar glass para decorar

Procedimiento:
Licuamos los ingredientes de las crepas ( harina,leche,mantequilla derretida, huevos, azúcar y la pizca de sal) hasta que no aparezcan grumos y reservamos.
Calentamos un sárten para crepas ó usamos uno de teflon engrasado con mantequilla y una vez que esta bien caliente agregamos una cucharada grande ( ó un cucharon) de la mezcla y rápidamente distribuimos o extendemos en todo el sárten ( sin dejar huecos), una vez que empiezan a aparecen burbujas, la despegamos con ayuda de una espatula y la volteamos ( la primera crepa tienen a no salir muy bien)esta nos la comemos de inmediato :) .
una vez que las sacamos del sarten las ponemos en un plato y las podemos rellenar con mermeladas de sabores, queso crema, nutella, cajeta , miel etc y espolvorear con azúcar glass....




También las podemos rellenar de cosas saladas como queso con espinacas ó champiñones, etc

sábado, 7 de agosto de 2010

Pay de Moras (blackberries)



Ingredientes para la masa:
- 200 g de harina.
-100 g de mantequilla.
- 60 g de azúcar glas.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de levadura.
Preparacion:
- Mezclar la harina, la sal y la levadura. Incorporar la mantequilla cortada a daditos, mezclando todo hasta obtener una masa de aspecto arenoso.
- Añadir el azúcar glass y, mezclándolo con las manos, agregar rápidamente 1 huevo entero.
- Hacer una bola y amasarla varias veces.
- Envolverla en un papel film transparente y guardar en el refri durante 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

750 g de moras (pueden ser de las congeladas),podemos usar tambien Arandanos.
- 3 huevos.
- 60 g de mantequilla.
- 60 g de pan rallado
- 60 g de maizena.
- 50 g de azúcar.
- Piel de un limón.
Procedimiento:
Mientras reposa la masa, ponemos las moras a calentar en un cazo con agua que las cubra, y las dejamos cocer unos minutos junto con la piel de limón.

- Retiramos la piel de limón, las escurrimos y trituramos ligeramente con un multibraun.

- Las pasamos por el chino o un colador para desechar las semillitas.

- A la pulpa obtenida le agregamos 2 huevos, el pan rallado, la maizena, la mantequilla y el azúcar. quien desee el relleno más dulce, puede incrementar la cantidad de azucar. Se mezcla todo muy bien y se deja enfriar un poco




Preparamos un molde desmontable, untándolo con un poco de mantequilla.
- Dividimos la masa en dos partes y las extendemos con un rodillo, una mayor para recubrir el molde por dentro y otra más pequeña para colocar una vez echado el relleno, humedeciendo los bordes con un poco de agua para unir las dos partes, cerrando hacia adentro y pintando generosamente toda la cubierta con el otro huevo que nos quedaba, batido.
- Se hornea a 180º C de 35 a 40 minutos.

Se deja enfriar, se desmolda y podemos disfrutar con una rica bola de helado de vainilla