MINI PIZZAS RAPIDAS.

AL COCINAR CON NIÑOS NO PUEDE FALTAR ESTA RECETA DE MINI PIZZAS CASERAS!!!

INGREDIENTES:
250 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 PIZCA DE SAL
350 ML DE LECHE
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS
4 REBANADAS DE JAMON DE PAVO
25O GRAMOS DE QUESO MOZARELLA
4 TOMATES
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 CUCHARADA DE HOJAS DE TOMILLO FRESCO
1 PIMENTO ROJO CORTADO EN RODAJAS
1 PIMENTO AMARILLO CORTADO EN RODAJAS
2 CALABACITAS CORTADAS EN RODAJAS
200 GRMS DE CHAMPINONES FILETEADOS
ACEITUNAS
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PRODECIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180c .
PARA LA MASA, MEZCLAMOS EN UN BOWL LAS HARINAS CON EL AZUCAR,LA SAL , EL BICARBONATO Y LA LECHE, AMASAMOS Y LA PASAMOS A UNA SUPERFICIE DE TRABAJO ENHARINADA, DIVIDIMOS EN 6 PARTES Y EXTENDEMOS EN CIRCULOS DE UNOS 13 CM DE DIAMETRO ( APROX) NO NOS VAMOS A PONER A MEDIR :) , Y LAS PONEMOS EN BANDEJAS O CHAROLAS PREVIAMENTE ENGRASADAS,

PARA LA SALSA, PONEMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE EN UN SARTEN, FREIMOS LA CEBOLLA HASTA QUE ESTE BLANDA, TENIENDO CUIDADO QUE NO SE QUEME O DE DORE DEMASIADO, AGREGAMOS EL TOMATE PICADO FINAMENTE Y EL CONCENTRADO DE TOMATE, EL TOMILLO Y SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA, DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE HAYA ESPESADO Y LA DEJAMOS ENFRIAR.

EN OTRA SARTEN , PONEMOS LA OTRA CUCHARADA DE ACEITE Y FREIMOS LAS VERDURAS (PIMENTOS, CALABACITAS, CHAMPINONES)HASTA QUE SE DOREN .

UNTAMOS LAS BASES DE PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE,AGREGAMOS EL QUESO , LAS VERDURAS Y EL JAMON, HORNEAMOS UNOS 25 MINUTOS Y A DISFRUTARLAS!
SON RAPIDAS PORQUE SE ACABARAN RAPIDAMENTE :)

MINI QUICHES

AHORA QUE LOS NIÑOS ESTARAN DE VACACIONES , ES UNA EXCELENTE IDEA COCINAR CON ELLOS RECETAS SALUDABLES , Y DE ESTA MANERA PODEMOS FOMENTAR SU GUSTO POR ALGUNOS ALIMENTOS QUE SON DIFICILES DE ACEPTAR (COMO LAS FRUTAS Y VERDURAS) O LOS PESCADOS Y MARISCOS... AQUI UNA RECETA DE UNOS MINIQUIECHES, QUE LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR Y PUEDES AGREGAR TANTAS VERDURAS COMO GUSTES.

INGREDIENTES (12 UNIDADES):
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL FRIA CORTADAS EN CUADRITOS
125 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 YEMA DE HUEVO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CEBOLLA PICADA MUY FINAMENTE
2 CALABACITAS EN RODAJAS FINAS (PUEDEN SERL TAMBIEN PIMENTOS)
4 REBANAS FINAS DE JAMON (PUEDE SER DE PAVO) O EL QUE DESEES
50 GRS DE QUESO CHEDDAR O GRUYER RALLADO
2 HUEVOS
200 ML DE LECHE
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180C. Y ENGRASAMOS CON MANTEQULLA O CON SPRAY ANTIADHERENTE UN MOLDE MULTIPLE PARA MAGDALENAS O MUFFINS DE 12 UNIDADES.
EN UN BOWL PONEMOS LAS 2 HARINAS CON LA MATEQUILLA EN DADOS Y AMASAMOS CON LAS MANOS O CON LA AYUDA DE UN TENEDOR PARA INTEGRAR BIEN LA MANTEQUILLA,AGREGAMOS LA SAL Y LA YEMA DE HUEVO Y SEGUIMOS AMASANDO,AGREGANDO UN POCO DE AGUA FRIA ,SI FUERA NECESARIO.
COLOCAMOS LA MASA EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA , SEGUIMOS AMASANDO Y CORTAMOS EN 12 PARTES , EXTENDEMOS CON UN PALOTE EN CIRCULOS DE UNOS 12 CM DE DIAMETRO Y FORRAMOS LOS MOLDES.HORNEAMOS UNOS 10 MINUTOS.

APARTE EN UN SARTEN FREIMOS LA CEBOLLA CON LAS CALABACITAS EN RODAJAS. Y REPARTIMOS LA MEZCLA EN LOS MOLDES, CUBRIMOS CON EL JAMON Y EL QUESO RALLADO.
APARTE BATIMOS LOS HUEVOS CON LA LECHE , SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA Y AGREGAMOS ESTA MEZCLA A LOS MOLDES ,ENSEGUIDA HORNEAMOS LOS MINIQUICHES POR UNOS 20 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN. SACAMOS DEL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR Y A DISFUTARLOS!!!!

PAY DE LIMON

En este pay podemos usar dos opciones para la base . con harina normal o con galletas molidas.

Igredientes Masa de Harina:
1 1/2 Taza de harina
1 cucharada de azucar
una pizca de sal
1/2 Taza de mantequilla sin sal fria
1 huevo ( o 5 cucharas de agua fria)
hacemos una corona con la harina y le agregamos el azucar y la sal, enseguida agregamoa la mantequilla en trocitos y vamos integrando poco a poco con las manos
o con la ayuda de un tenedor, agregamos el huevo y amasamos. en muchas recetas se dice que se mete la masa una hora en el refrigerador para dejarla reposar, pero en mi caso yo paloteo esta masa enseguida y forro el molde porque es mas manejable. enseguida agregaamos el relleno de la crema de limon y horneamos .

Indredientes para la base de galleta molida:

1 1/2 Taza de galletas maría pulverizadas
3 ó 4cucharadas de mantequilla derretida
2 a 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de nuez o almendras picadas (opcional)
Se muelen las galletas en un procesador y se integra la matequilla y se va formando la base, si es necesario se le agrega mas agua para que se integre bien y yo le agrego unas cucharadas de nuez o almendras picadas para que la base quede crujiente. y lo horneamos a fuego bajo por unos 10 min.

Ingredientes para el relleno.
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
1 lata de leche condensada ( lechera)
1/2 taza de jugo de limon
4 o 5 cucharadas de azucar (para el merengue)
1 cucharadita de cremor tartaro ( para el merengue)
En la licuadora batimos la leche condensada con las yemas y el jugo de limon.
llenamos la base de nuestro pay con esta mezcla.
merengue:
aparte batimos las claras con el azucar y le agregamos el cremor tartaro ( es opcional) solamente para que no se baje la mezcla.
vertemeos esta mezcla encima del relleno y horneamos el pay por unos 45 min a 180 C hasta que el merengue se haya dorado, teniendo cuidado de que no se queme y que el lleno este cocido

ROLLO DE MANGO (BRAZO GITANO)

Ingredientes para la masa:
1 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
estos tres ingredientes se ven van a cernir en 3 ocasiones , para que quede muy fina la masa
6 huevos separados

1 taza de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla


Se separan las claras de las yemas, se baten las claras a punto de turrón y se reservan.
Se baten las yemas , hasta se esten más claras y se les va agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la mantequilla derretida, enseguida se agrega la harina poco a poco , y se agregan las claras con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Preparamos un molde rectangular de 15” x 10”, lo engrasamos y ponemos papel encerado y rociamos con spray antiadherente. Vaciamos la mezcla y lo horneanos a 180C por unos 20 a 30 minutos, cuidando que no se queme.esta listo cuando al insertar un palilllo y sacarlo sale limpio. Lo volteamos sobre una toalla o un secador de cocina espovolreado previamente con azucar glass, para que no se pegue . y enrollamos la toalla ó secador y dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

1 lata d e mango en almibar (puede ser mango natural) ó de duraznos
2 quesos philadelphia a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de crema
1 taza de azúcar glass ( ó mas si lo deseamos más dulce)
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limón

se baten los quesos crema con la mantequilla, se le agrega la crema y el azúcar glass ( se va endulzando al gusto) y le agregamos la vainilla y la ralladura del limón,
Desenrollamos el rollo con mucho cuidado de que no se rompa, le esparcimos la crema y distribuimos bien , enseguida agregamos el mango en trocitos , enrollamos nuevamente y decoramos con crema y trozitos de mango encima. Publicado por Norma Isela

MOSTACHON DE FRESAS

Ingredientes para el merengue de nuez:

5 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 taza de nuez picada

1 paquete de galletas Ritz molidas o galletas crackers

1 cucharadas de polvo para hornear
1 cuchrada de cremor tartaro
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes Para el betún:

1 paquete de queso Philadelphia

1 taza de crema Lyncott
o cualquier otra crema para batir

1/2 taza de azúcar glass
Para adornar:
1 caja de fresas partidas o rebanadas demango
Procedimiento:
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE AGREGA EL CREMOR TARTARO,
SE AÑADE EL POLVO PARA HORNEAR Y LUEGO EL AZUCAR POCO A POCO Y LA VAINILLA.ENSEGUIDA SE AGREGAN LAS GALLETAS MOLIDAS Y LAS NUECES EN FORMA ENVOLVENTE.
SE VACIA LA MEZCLA A UN MOLDE DESMONTABLE
SE HORNEA A 175C. DE 30 A 40 MINUTOS APROX. SE SACA Y SE DEJA ENFRIAR
ANTES DE DESMOLDARLO.
PROCEDIMIENTO PARA EL BETUN: EN LA BATIDORA DE BATEN EL QUESO CREMA A TEMPERATURA AMBIENTE CON LA CREMA PARA BATIR Y EL AZUCAR GLASS.
UNA VEZ QUE SE ENFRIO EL MERENGUE DE NUEZ (LA BASE) DECORAMOS CON EL BETUN Y FRESAS PARTIDAS , (TAMBIEN PUEDE SER MANGO)
FELIZ INICIO DE SEMANA!!!!!!!!!!!!

Tiramisu...un rico postre Italiano!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

3 HUEVOS

2 CUCHARADAS DE AZUCAR REFINADA

1 1/2 PAQUETES DE GALLETAS "LADY FINGERS" O SOLETAS

5 A 7 CUCHARADAS DE LICOR DE CAFÉ (KALUA)

I TAZA DE CAFÉ BIEN CARGADO

250 GRS DE QUESO MASCARPONE O 2 PAQUETES DE QUESO CREMA PHILADELFIA

500 MILILITROS DE CREMA BATIDA LYNCOTT O CUALQUIER OTRA.

CACAO PARA ESPOLVOREAR (HERSEY O NESQUIK)

PROCEDIMIENTO:

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS. BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE SE VUELVA UNA CREMA GRUESA. POR OTRO LADO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON.

ANADIR AL BATIDO DE LAS YEMAS CON AZUCAR EL QUESO MASCARPONE O QUESO CREMA Y LA CREMABATIDA, MEZCLAR CON LA BATIDORA A VELOCIDAD MEDIA. DESPUES SE INCORPORANDELICADAMENTE LAS CLARAS (SIN BATIR). TENIENDO CUIDADO QUE NO SE BAJE (SE INCORPORAN DE MODO ENVOLVENTE).

APARTE EN UN PLATO HONDO MEZCLAR EL LICOR CON EL CAFÉ.PASAR LAS GALLETAS SOLETAS POR LA MEZCLA DE CAFÉ CON LICOR Y ACOMODARLAD EN UN MOLDE REFRACTARIO . CUBRIRLAS CON LA MEZCLADE LA CREMA Y EL QUESO, COLOCAR OTRA CAPA DE GALLETAS SOLETAS BANADAS EN CAFÉ Y LICOR, OTRA CAPA DE CREMA, OTRA CAPAS DE GALLETASY FINALIZAR CON CAPA DE CREMA . ESPOLVOREAR CON EL CACO CON UNCOLADOR. SE COLOCA EN EL CONGELADOR POR UNAS HORAS Y LUEGO EN EL REFRI NORMAL. O SE REFRIGERA POR MUCHAS HORAS ANTES DESERVIR.

SI NO TIENEN GALLETAS SOLETAS SE PUEDE UTILIZAR UN PAQUE Y REMOJARLO CON EL CAFE , SE PONE LA BASE DEL PANQUE , LUEGO ENCIMA LA MEZCLA DEL QUESO CON LA CREMA , LUEGO OTRA CAPA DE PAQUE Y OTRA DE QUESO Y ASI SUCESIVAMENTE :-)

Apple Pie Muffins

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3/4 Taza de azucar morena

1/2 Taza de Aceite de Oliva o aceite capullo

2 Huevos

1 Cucharadita de vainilla

1/2 Taza de leche

1 1/2 Tazas de Harina

una pizca de sal

1 Cucharadita de bicarbonato de sodio

1 Cucharada de Canela

2-3 Manzanas golden , peladas y cortadas en cubos

Ingredientes para el Topping:

1/4 de taza de azucar morena

1/4 de taza de harina

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de canela

1/4 detaza de almendras fileteadas o nueces

2 cucharadas de avena

Procedimiento:

Mezclamos el aceite con el azucar y le agregamos los huevos y la leche, despues poco a poco vamos agregando los ingredintes secos ,La harina con el bicarbnato de sodio, la canela y la pizca de sal. mezclamos muy bien teniendo cuidado de no sobrebatir y agregamos las manzanas en cubos.

En un bowl aparte mezclamos los ingredientes para el topping.

Ponemos la mezcla para muffins en moldes previamente engrasados . y arriba de ponemos el Topping para que quede una cubierta crujiente. enseguida horneamos a 180 C por 20 a 30 minutos .