SALCHICHAS ENVUELTAS EN HOJALDRE (MINI HOTDOGS)

INGREDIENTES:

SALCHICHAS COKTELERAS DE PAVO
MASA DE HOJALDRE
UN HUEVO BATIDO (PARA BARNIZAR)

PREPARACION:
EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE EN TIRAS DE UNOS 2 CMS O DEL TAMANO DE LAS SALCHICHAS,
PONEMOS LAS SALCHICHAS EN LAS TIRAS Y LAS ENROLLAMOS, BARNIZAMOS CON EL HUEVO BATIDO Y SI LO DESEAN PODEMOS PONER QUESO PARMESANO O SEMILLAS DE AJONJOLI. HORNEAMOS UNOS 15 MINUTOS A 180C. DEJAMOS QUE SE ENFRIEN Y PODEMOS SAZONAR CON MAYONESA,SALSA CATSUP y MOSTAZA. IDEALES PARA FIESTAS INFANTILES O COMO BOCADILLOS.

Paletas de yogurt, Amaranto y frutas

INGREDIENTES ( 4 porciones) :

1/2 taza de amaranto tostado
1 de taza de yogurt natural descremado
1/2 taza de frambuesas (pueden ser trocitos de mango,melon, fresas,kiwi)
o la fruta de tu preferencia
2 cucharadas de miel
moldes para paletas ( si no tienes pueden ser los moldes para cubitos de hielo)
Palitos de brochetas o palillos

PROCEDIMIENTO:

Mezclar el amaranto con el yogurt, la fruta en trocitos y la miel.
Repartir la mezcla en los recipientes, insertar los palitos
Congelar y desmoldar.

Mini Muffins de Jamon con queso (o Espinacas con queso)

INGREDIENTES ( 12 UNIDADES):

6 REBANADAS DE JAMON CORTADO EN CUADRITOS
12 TOMATES CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD ( PODEMOS USAR TOMATE DESHIDRATADO)
90 GRAMOS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
100 GRAMOS DE QUESO MANCHEGO , OAXACA O PARMESANO RALLADO.
1 CUCHARADAS DE HIERBAS FRESCAS PICADAS( PEREJIL,CEBOLLIN,TOMILLO)
100 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 UNA PIZCA DE SAL
1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO
1 HUEVO GRANDE
250 ML DE LECHE
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180 C Y FORRAMOS CON MOLDES DE PAPEL(CAPACILLOS) UN MOLDE MULTIPLE PARA MUFFINS DE 12 UNIDADES.
EN UN BOWL MEZCLAMOS EL JAMON CON EL QUESO, LAS HIERBAS,LAS HARINAS, EL BICARBONATO, LA SAL Y LA LEVADURA.
APARTE BATIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA CON EL HUEVO Y LA LECHE, VERTEMOS ESTA MEZCLA SOBRE LOS INGREDIENTES SECOS , SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA Y MEZCLAMOS BREVEMENTE, NO REMOVEMOS DEMASIADO YA QUE LA MASA DEBE QUEDAR ALGO GRUMOSA.
RELLENAMOS CON MOLDES CON ESTA MASA LLENADO HASTA 3/4 PARTES CADA UNO.
Y HORNEAMOS POR UNOS 15-20 MINUTOS.
SE RETIRAN DEL HORNO Y SE DEJAN ENFRIAR.
SI LOS DESEAMOS HACER DE ESPINACAS CON QUESO , SOLO AGREGAMOS A LOS INGREDIENTES 200 GRAMOS DE ESPINACAS COCIDAS Y ESCURRIDAS ( PODEMOS USAR DE LAS CONGELADAS) , ESTO EN LUGAR DEL JAMON.

MINI PIZZAS RAPIDAS.

AL COCINAR CON NIÑOS NO PUEDE FALTAR ESTA RECETA DE MINI PIZZAS CASERAS!!!

INGREDIENTES:
250 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
1 PIZCA DE SAL
350 ML DE LECHE
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS
4 REBANADAS DE JAMON DE PAVO
25O GRAMOS DE QUESO MOZARELLA
4 TOMATES
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 CUCHARADA DE HOJAS DE TOMILLO FRESCO
1 PIMENTO ROJO CORTADO EN RODAJAS
1 PIMENTO AMARILLO CORTADO EN RODAJAS
2 CALABACITAS CORTADAS EN RODAJAS
200 GRMS DE CHAMPINONES FILETEADOS
ACEITUNAS
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PRODECIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180c .
PARA LA MASA, MEZCLAMOS EN UN BOWL LAS HARINAS CON EL AZUCAR,LA SAL , EL BICARBONATO Y LA LECHE, AMASAMOS Y LA PASAMOS A UNA SUPERFICIE DE TRABAJO ENHARINADA, DIVIDIMOS EN 6 PARTES Y EXTENDEMOS EN CIRCULOS DE UNOS 13 CM DE DIAMETRO ( APROX) NO NOS VAMOS A PONER A MEDIR :) , Y LAS PONEMOS EN BANDEJAS O CHAROLAS PREVIAMENTE ENGRASADAS,

PARA LA SALSA, PONEMOS UNA CUCHARADA DE ACEITE EN UN SARTEN, FREIMOS LA CEBOLLA HASTA QUE ESTE BLANDA, TENIENDO CUIDADO QUE NO SE QUEME O DE DORE DEMASIADO, AGREGAMOS EL TOMATE PICADO FINAMENTE Y EL CONCENTRADO DE TOMATE, EL TOMILLO Y SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA, DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE HAYA ESPESADO Y LA DEJAMOS ENFRIAR.

EN OTRA SARTEN , PONEMOS LA OTRA CUCHARADA DE ACEITE Y FREIMOS LAS VERDURAS (PIMENTOS, CALABACITAS, CHAMPINONES)HASTA QUE SE DOREN .

UNTAMOS LAS BASES DE PIZZA CON LA SALSA DE TOMATE,AGREGAMOS EL QUESO , LAS VERDURAS Y EL JAMON, HORNEAMOS UNOS 25 MINUTOS Y A DISFRUTARLAS!
SON RAPIDAS PORQUE SE ACABARAN RAPIDAMENTE :)

MINI QUICHES

AHORA QUE LOS NIÑOS ESTARAN DE VACACIONES , ES UNA EXCELENTE IDEA COCINAR CON ELLOS RECETAS SALUDABLES , Y DE ESTA MANERA PODEMOS FOMENTAR SU GUSTO POR ALGUNOS ALIMENTOS QUE SON DIFICILES DE ACEPTAR (COMO LAS FRUTAS Y VERDURAS) O LOS PESCADOS Y MARISCOS... AQUI UNA RECETA DE UNOS MINIQUIECHES, QUE LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR Y PUEDES AGREGAR TANTAS VERDURAS COMO GUSTES.

INGREDIENTES (12 UNIDADES):
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA SIN SAL FRIA CORTADAS EN CUADRITOS
125 GRAMOS DE HARINA
100 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL
1 YEMA DE HUEVO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 CEBOLLA PICADA MUY FINAMENTE
2 CALABACITAS EN RODAJAS FINAS (PUEDEN SERL TAMBIEN PIMENTOS)
4 REBANAS FINAS DE JAMON (PUEDE SER DE PAVO) O EL QUE DESEES
50 GRS DE QUESO CHEDDAR O GRUYER RALLADO
2 HUEVOS
200 ML DE LECHE
SAL Y PIMENTA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180C. Y ENGRASAMOS CON MANTEQULLA O CON SPRAY ANTIADHERENTE UN MOLDE MULTIPLE PARA MAGDALENAS O MUFFINS DE 12 UNIDADES.
EN UN BOWL PONEMOS LAS 2 HARINAS CON LA MATEQUILLA EN DADOS Y AMASAMOS CON LAS MANOS O CON LA AYUDA DE UN TENEDOR PARA INTEGRAR BIEN LA MANTEQUILLA,AGREGAMOS LA SAL Y LA YEMA DE HUEVO Y SEGUIMOS AMASANDO,AGREGANDO UN POCO DE AGUA FRIA ,SI FUERA NECESARIO.
COLOCAMOS LA MASA EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA , SEGUIMOS AMASANDO Y CORTAMOS EN 12 PARTES , EXTENDEMOS CON UN PALOTE EN CIRCULOS DE UNOS 12 CM DE DIAMETRO Y FORRAMOS LOS MOLDES.HORNEAMOS UNOS 10 MINUTOS.

APARTE EN UN SARTEN FREIMOS LA CEBOLLA CON LAS CALABACITAS EN RODAJAS. Y REPARTIMOS LA MEZCLA EN LOS MOLDES, CUBRIMOS CON EL JAMON Y EL QUESO RALLADO.
APARTE BATIMOS LOS HUEVOS CON LA LECHE , SAZONAMOS CON SAL Y PIMENTA Y AGREGAMOS ESTA MEZCLA A LOS MOLDES ,ENSEGUIDA HORNEAMOS LOS MINIQUICHES POR UNOS 20 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN. SACAMOS DEL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR Y A DISFUTARLOS!!!!

PAY DE LIMON

En este pay podemos usar dos opciones para la base . con harina normal o con galletas molidas.

Igredientes Masa de Harina:
1 1/2 Taza de harina
1 cucharada de azucar
una pizca de sal
1/2 Taza de mantequilla sin sal fria
1 huevo ( o 5 cucharas de agua fria)
hacemos una corona con la harina y le agregamos el azucar y la sal, enseguida agregamoa la mantequilla en trocitos y vamos integrando poco a poco con las manos
o con la ayuda de un tenedor, agregamos el huevo y amasamos. en muchas recetas se dice que se mete la masa una hora en el refrigerador para dejarla reposar, pero en mi caso yo paloteo esta masa enseguida y forro el molde porque es mas manejable. enseguida agregaamos el relleno de la crema de limon y horneamos .

Indredientes para la base de galleta molida:

1 1/2 Taza de galletas maría pulverizadas
3 ó 4cucharadas de mantequilla derretida
2 a 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de nuez o almendras picadas (opcional)
Se muelen las galletas en un procesador y se integra la matequilla y se va formando la base, si es necesario se le agrega mas agua para que se integre bien y yo le agrego unas cucharadas de nuez o almendras picadas para que la base quede crujiente. y lo horneamos a fuego bajo por unos 10 min.

Ingredientes para el relleno.
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
1 lata de leche condensada ( lechera)
1/2 taza de jugo de limon
4 o 5 cucharadas de azucar (para el merengue)
1 cucharadita de cremor tartaro ( para el merengue)
En la licuadora batimos la leche condensada con las yemas y el jugo de limon.
llenamos la base de nuestro pay con esta mezcla.
merengue:
aparte batimos las claras con el azucar y le agregamos el cremor tartaro ( es opcional) solamente para que no se baje la mezcla.
vertemeos esta mezcla encima del relleno y horneamos el pay por unos 45 min a 180 C hasta que el merengue se haya dorado, teniendo cuidado de que no se queme y que el lleno este cocido

ROLLO DE MANGO (BRAZO GITANO)

Ingredientes para la masa:
1 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
estos tres ingredientes se ven van a cernir en 3 ocasiones , para que quede muy fina la masa
6 huevos separados

1 taza de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla


Se separan las claras de las yemas, se baten las claras a punto de turrón y se reservan.
Se baten las yemas , hasta se esten más claras y se les va agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la mantequilla derretida, enseguida se agrega la harina poco a poco , y se agregan las claras con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Preparamos un molde rectangular de 15” x 10”, lo engrasamos y ponemos papel encerado y rociamos con spray antiadherente. Vaciamos la mezcla y lo horneanos a 180C por unos 20 a 30 minutos, cuidando que no se queme.esta listo cuando al insertar un palilllo y sacarlo sale limpio. Lo volteamos sobre una toalla o un secador de cocina espovolreado previamente con azucar glass, para que no se pegue . y enrollamos la toalla ó secador y dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

1 lata d e mango en almibar (puede ser mango natural) ó de duraznos
2 quesos philadelphia a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de crema
1 taza de azúcar glass ( ó mas si lo deseamos más dulce)
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limón

se baten los quesos crema con la mantequilla, se le agrega la crema y el azúcar glass ( se va endulzando al gusto) y le agregamos la vainilla y la ralladura del limón,
Desenrollamos el rollo con mucho cuidado de que no se rompa, le esparcimos la crema y distribuimos bien , enseguida agregamos el mango en trocitos , enrollamos nuevamente y decoramos con crema y trozitos de mango encima. Publicado por Norma Isela

MOSTACHON DE FRESAS

Ingredientes para el merengue de nuez:

5 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 taza de nuez picada

1 paquete de galletas Ritz molidas o galletas crackers

1 cucharadas de polvo para hornear
1 cuchrada de cremor tartaro
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes Para el betún:

1 paquete de queso Philadelphia

1 taza de crema Lyncott
o cualquier otra crema para batir

1/2 taza de azúcar glass
Para adornar:
1 caja de fresas partidas o rebanadas demango
Procedimiento:
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE AGREGA EL CREMOR TARTARO,
SE AÑADE EL POLVO PARA HORNEAR Y LUEGO EL AZUCAR POCO A POCO Y LA VAINILLA.ENSEGUIDA SE AGREGAN LAS GALLETAS MOLIDAS Y LAS NUECES EN FORMA ENVOLVENTE.
SE VACIA LA MEZCLA A UN MOLDE DESMONTABLE
SE HORNEA A 175C. DE 30 A 40 MINUTOS APROX. SE SACA Y SE DEJA ENFRIAR
ANTES DE DESMOLDARLO.
PROCEDIMIENTO PARA EL BETUN: EN LA BATIDORA DE BATEN EL QUESO CREMA A TEMPERATURA AMBIENTE CON LA CREMA PARA BATIR Y EL AZUCAR GLASS.
UNA VEZ QUE SE ENFRIO EL MERENGUE DE NUEZ (LA BASE) DECORAMOS CON EL BETUN Y FRESAS PARTIDAS , (TAMBIEN PUEDE SER MANGO)
FELIZ INICIO DE SEMANA!!!!!!!!!!!!