Mermelada de higos al vino tinto

Como compre muchos higos (aprovechando que habia) , hice una mermelada con vino tinto , que tambien puede ser tambien con un oporto. No lleva mucha azucar porque esta fruta es muy dulce. y la podemos comer sobre un pan tostado, con un helado de vainilla o encima de cualquier postre de nuestra preferencia. tambien la podemos hacer con fresas, ciruelas, frambuesas,etc




INGREDIENTES
1 kilo de higos lavados y desinfectados y partidos
1/2 litro de vino tinto
ralladura de un limon
250 gr de azúcar moreno o un poco mas si lo quieren mas dulce
2 palitos de canela

Procedimiento:
Dejamos macerando lo higos con el azucar toda la noche en el refri. al dia siguiente ponemos en una olla el vino tinto y le agregamos los higos, los palitos de canela (puede ser vaina de vainilla tambien) , la ralladura del limon y lo dejamos hervir a fuego lento por unos 45 min. moviendo ocasionamente con un a cuchara de madera y dejando que se evapore el alcohol.
Sabemos que esta lista cuando al sacar la cuchara de madera hacemos una linea con el dedo y si no se une la linea es que ya esta lista ó podemos hacer lo mismo en un plato. posteriormente ponemos en frascos de vidro previamente esterilizados.
Para esterilizar los frascos de vidrio se ponen en agua hirviendo por unos minutos y se dejan secar , si la tapa no es metalica le pasamos un pedazo de algodón con tantito alcohol. y cerramos hermeticamente. llenamos los frascos con la preparacion en caliente. (sacamos los palitos de canlea antes)

Ensalada de higos con aderezo de mostaza

Ahora que fuí al supemercado me llamo la atención que había higos, y casi nunca hay por aca . así que quise aprovechar para hacer esta fresca y deliciosa ensalada , además que mas tarde voy a hacer una mermelada.

Ensalada de higos con aderezo de mostaza

( 4 personas)

Ingredientes:

250 gr. higos Lavados y desinfectados

200 gr de queso parmesano un manojo de hojas de albahaca fresca

2 Tazas de mezcla de lechugas 200 gramos de nuez ó almendras picadas.

Ingredientes para la vinagreta de mostaza:

1/2 Tza de aceite de oliva

1/4 Taza de vinagre de fambruesas

2 cucharadas de mostaza dijón ( ó pueden usar mostaza antigua)

sal y pimenta negra fresca molida

Procedimiento: Partimos los higos por la mitad y los mezclamos con las lechugas, la albahaca fresca cortada en juliana, el queso parmesano y la nuez picada.para la vinagreta en un bowl mezclamos el vinagre de frambuesas con la mostaza, y agregamos en forma de hilo en aceite de oliva , sazonamos con sal y pimenta y listo!

Mini cheesecake de fresas

Ahora que estan de moda los cupcakes , que son pequenos pastelitos hechos en moldes para muffins, podemos hacer estos minicheesecakes con los papelitos encerados de colores.

Ingredientes Para la base:

1 1/2 taza de galletas de canela molidas(maria)

6 cucharadas de azucar

2 cucharadas de nueces picadas ( o almendras)

Se precalienta el horno a 180 C .Se combina la galleta molida con el azucar y la mantequilla y se le agregan las nueces o almendras picadas. enseguida se ponen en los moldes para muffins los papelitos encerados de colores ( capacillos) y se pone esta mezcla para la base en el fondo , presionando muy bien . se hornean por unos 10 minutos.

Ingredientes para el relleno y el decorado:

3 quesos crema Philadelphia grandes

1 taza de crema acida

4 huevos

1 taza de azucar

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de harina.

Procedimiento:

Se licuan todos los indredientes y se vierte esta mezcla en los moldes para muffins. se hornea a 180 C por unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

para el decorado:

1 Caja de fresas ( 200 grs)

glaze o salsa de fresas ( que se hace igual que la salsa de frambuesas)

Una vez que salen los cheesecakes del horno se dejan enfriar y se decoran con las fresas lavadas y desinfectadas y con el glaze.

Pastel de chocolate con frambuesas (sin harina)

Ingredientes para la masa::

315 gr de chocolate semiamargo finamente picado

3/4 taza de mantequilla sin sal cortada en trozos

5 yemas de huevos

1/2 taza de azucar

1 cucharada de ron (opcional) o cafe espreso preparado

1 cucharadita de vainilla

una pizca de sal

3 claras de huevo a temperatura ambiente.

Procedimiento:

Se precalienta el horno a 180 C. Se engrasa un molde redondo para pastel y se espolvorea con tantita cocoa en polvo. Se combinan el chocolate con la mantequilla a bano maria hasta que se derrite y se mezclan.

Aparte en un tazon grande se baten las yemas con 1/4 de taza de azucar, el ron o cafe,la vainilla y la sal en la batidora a velocida alta, hasta que la mezca se torne palida y muy espesa. se intregra a la mezcla de chocolate con mantequilla poco a poco.

Aparte en un tazon hondo se baten las claras con el azucar restante ,poco a poco hasta que se forme picos. se integra con la mezcla anterior en forma envolvente.se vierte esta masa sobre el moldo y mete al horno por 35 minutos aprox.

se cubre con el betun de chocolate , arriba se ponen las frambuesas y la salsa de frambuesas.

Ingrientes para el betun:

1/2 Taza de mantequilla sin sal cortada en trozos

250 gr de chocolate semiamargo

2 cucharadas de miel de maiz

se pone a derretir la mantequilla con el chocolate a bano maria y se le agrega la miel de maiz.

Ingredientes para la salsa de frambuesas:

400 gr de frambuesas (200 grs para decorar), lavadas y desinfectadas

250 gr de azúcar

Jugo de de un limón

se apartan 200 gr de las frambuesas para el decorado.

el resto se licua con el azucar y el jugo de un limon, se cuela y ya esta lista la salsa de frambuesas

Brownies

En esta receta de brownies se le pueden poner diferectes betunes. aqui dejo 2 opciones de betun. o simplemente le pueden poner dulce de leche quemada ( cajeta ) y nuez picada.


Ingredientes para la masa:
3/4 Taza de mantequilla
1 1/2 Taza de azucar
3 Huevos
1 1/2 cucharaditas de vainilla
3/4 Taza de harina
1/2 Taza de cocoa
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharita de sal
1 Taza de Nuez picada (opcional)

procedimiento:
Se precalienta el hono a 180 C. se engrasa un molde rectanguar de 9x9x2 pulgadas.se le ponde papel encerado y se vuelve a engrasar (con mantequilla) por encima del papel.
Se cierne la harina con la cocoa, el polvo de hornear y la sal y se aparta.
Aparte en una sarten se derrite la mantequilla. Ya fria se vacia a un tazon y ahi se agregan los huevos, el azucar y la vainilla.se baten muy bien a mano ( o con cuchara de madera) .Enseguida se le agregan los ingredientes secos ya cernidos y se mezcla todo. si lo deseas puedes agregar nueces picadas. se vacia esta mezcla a el molde y se mete a l horno por 35 a 40 minutos.


para el Betun de chocolate:
170 grs de chispas de chocolate
1/2 Lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de almendra tostadas en lajas

Procedimiento:
en una olla a fuego muy bajito se pone a calentar la leche condensada con la vainilla. se le agregan las chispas de chocolate y se revuelven hasta que se derritan completamente. se retira de la lumbre e inmediatamente se sirve sobre los brownies. se decoran con las lajas de almendras.


Para el Betun Aleman:
1 taza de coco rallado
1 taza de nuez picada
1 lata de leche consensada
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:
Se vacia la leche condensada a un molde hondo (para horno) y se tapa muy bien con papel aluminio. este mismo molde se pone sobre otro mas grande con agua para meterlo a horno sobre bano maria. se deja en el horno durante 1 1/2 horas hasta que la leche espese y se ponga color cafe. se saca del bano maria y ahi mismo se le agrega la nuez tosatada y el coco rallado, se revuele con una cuchara de madera y se decoran lo brownies. este mismo betun se puede usar para un pastel de chocolate .